1、食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的工程和方法。
2、它包括了从原料到成品或将配料转变成最终消费品所需要的加工步骤或全部过程。
以下是一些常见的食品工艺名词的解释：
热处理：在高温下进行加热或煮沸，用于灭菌或改变食物的质地和味道。
冷冻：通过在低温下快速冷冻来延长食品的保质期和改善其口感。
脱水：通过去除水分来延长食品的保质期和减少其重量和体积。
发酵：将食品暴露在细菌或酵母菌等微生物下，使其发酵产生新的化学物质，以改变食品的味道、口感和营养价值。
熏制：使用烟熏来改变食品的味道和颜色，同时也可以延长食品的保质期。
腌制：将食品浸泡在盐水或醋水中，使其在保持口感和质地的同时延长保质期。
焙烤：将食品放入烤箱中进行加热，以改变其口感和味道。
酸奶发酵：将牛奶加热至一定温度后添加酸奶菌，使其发酵产生酸奶。
乳化：将油和水等不易混合的液体通过乳化剂混合在一起，以改善口感和质地。
这些食品工艺可以单独使用，也可以结合使用，以改变食品的特性和提高其保质期。
