粽子叶子的颜色变黄是因为叶子中的色素被氧化，所以要想保持叶子的颜色不变黄，可以采取以下措施：
选择新鲜的叶子。新鲜的叶子含有较少的氧化物质，可以延缓叶子变黄的速度。
在煮粽子之前，将叶子浸泡在盐水中。盐水可以起到抑制氧化的作用，可以延缓叶子变黄的速度。
煮熟的粽子要及时取出，放在通风干燥的地方晾凉。如果粽子还带有热气或者潮湿，容易加速叶子变黄。
将粽子放在密封的容器中，并放入冰箱冷藏保存。低温可以减缓叶子变黄的速度。
总之，要想保持粽子叶子的颜色不变黄，关键是要注意新鲜度和防止氧化。
1、首先我们在挑选粽叶的时候，就得注意一下，尽量挑选翠绿的，手感和卖相更好的。买来之后，将其放在水里多洗几遍，清洗干净为止。

2、洗干净的粽叶，我们把它上面的水分沥干，然后准备一个或者几个保鲜袋，把粽叶装进去就可以了。装进去之后，再将其密封起来，然后放在冰箱的冷冻室内保存。一定要冷冻，不要冷藏，这样保存的时间更久。
