主料：高筋面粉300克
辅料：黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋1个，芝麻酱80克，生抽5克，食盐5克，白糖3克，蚝油5克，植物油20克，大料1瓣，桂皮5克
做法：
1.准备好面码，将黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋摊饼切丝；
2.芝麻酱放入调拌碗里，放入生抽、食盐、白糖、蚝油；
3.再一点点加入凉开水，调拌成酱汁；
4.提前和好面团，饧面40分钟后，压面机压好面条；
5.煮锅内水开后，放入面条煮至8成熟捞出；
6.煮好的面条立即捞入凉水里，多过几遍凉水后，控干水分用提前炸好的料油（料油用大料、桂皮、食用油炸制成）调拌，将面条抖开，防止粘连，放入冰箱冷藏后食用。
酱油或生抽 2大勺
味淋 1小勺
糖 1/2小勺
五味粉或辣椒粉 若干
高汤 1杯
凉面（附酱料配方）的做法
将高汤及酱油在锅内烧开，然後加入味淋以及糖。
稍滚後，加入七味粉或辣椒粉，关火放凉。
另将荞麦面条煮後，过冷水，放入盤内，码上蔬菜後，淋上酱汁，洒上葱花，即可食
