主料：红膏蟹1只
辅料：姜适量
配料：盐适量，红酒适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量
做法步骤：
1. 把红膏蟹用刷子洗净
2. 锅里放适量清水，把红膏蟹放入锅内的架子上，
3. 剪去红膏蟹钳子上的橡皮筋。
4. 把红膏蟹肚脐往上摆，水里加姜片，料酒。
5. 蒸12分钟，闷2分钟即可。
6. 用姜末，红酒，鲜抽，香醋，盐，糖，胡椒粉，调成蘸料。
7. 吃时蘸上即可。
红膏蟹清蒸的时间取决于腌制时间和蟹的大小，一般而言蒸制时间为8-10分钟左右。
下面是一份简单的步骤：
1. 在做红膏蟹之前，先将带壳的螃蟹用清水冲洗干净，去除内脏和腮部的部分。
2. 红膏蟹的腌制时间一般为1小时左右，腌制的时候可以在螃蟹的开口处抹些腌料。做好后，将螃蟹放到蒸笼里。
3. 当水开后，将蒸笼放入大蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟左右，时间以螃蟹的大小为准。
4. 蒸好后，打开锅盖，借助锅铲或餐刀，将蒸熟的螃蟹取出安放在盘子里。
5. 在蟹上淋上一些剩余的红膏料，撒上适量的葱花、姜丝和香菜末装饰即可食用。
小贴士：
1. 建议将腌制料浸泡过夜，这样可以让调味更加入味。
2. 清蒸的时间以螃蟹大小为主，蒸太久可能会导致肉质变硬，影响口感。
3. 在蒸的时候，可以在蟹肉上划一些刀口，这样可以使腌料更容易渗透进去，从而味道更加鲜美。
