100 可可脂黑巧克力为什么发酸（可可脂100%黑巧克力）

首先来说一下你提到的这个问题，巧克力里面是没有百分百的可可脂的，如果是百分百可可脂那还叫巧克力吗？那就叫做可可脂了，是非常苦的，而且也不好吃。可可脂只是巧克力里面的一部分原料，巧克力的口感和品质主要是取决于可可脂的含量多少，可可脂的含量越高，巧克力的品质就会越高。再来说一下巧克力发酸的问题，不知道你买的巧克力是多少价位的，是国产的还是进口的，如果是国产的巧克力，那就是原料存在问题。

如果是进口的那还要看你买的是加工好的还是没有加工的（也就是说添加好没有添加好可可脂）。