不能吃，因为营养物质缺失，海带在掉色之后会导致营养物质快速流失的后果，没有营养物质，所以不能吃，日常生活保养海带的时候，要选择合适的方法
不建议食用。海带会掉色的原因：海带质量不够好或是浸泡时间过长。优质海带如果不经加工或经过简单的切割加工后，用水浸泡一至两天是不会出现诸如掉色、分层以及胶状物释出等情况的。
但要是海带在水里浸泡时间过长，因内部膨胀，就会出现分层、掉色，夹层中流出的胶状物其实就是褐藻胶。出现上述情况的海带特别容易变质，最好不要食用。指导建议：
（1）买质量好一点的海带。
（2）海带水发时间不宜过长，否则碘元素流失较大，营养价值也会降低。
