红烧腩肉
原料：五花肉、桂皮、八角、小茴香、陈皮、姜、老抽、生抽、蚝油、冰糖。
做法步骤：第1步、腩肉洗干净。
第2步、锅里放水，大火煮开，放入腩肉，放姜几片。
第3步、煮到腩肉断生捞起。
第4步、把腩肉切成方块状，大小自己定。
第5步、准备好桂皮，陈皮等配料。
第6步、锅里放油，放入冰糖小火炒至融化。
第7步、倒入腩肉。
第8步、炒至腩肉上色。
第9步、加入清水，水要浸过腩肉，加入桂皮，陈皮，八角，小茴香，姜等，再倒入适量老抽，生抽，蚝油，还要放少许盐，加盖大火煮。
第10步、煮到汤汁浓稠即可熄火。
用料
五花肉900克
蒜 6-7瓣
五香粉2克
十三香2克
盐1茶匙
糖半茶匙
尖庄酒1汤匙
花椒十几粒
广式烧腩肉的做法步骤
步骤 1
猪肉冷水下锅 放入葱姜和料酒
步骤 2
水开后煮大约二十分钟左右捞出来洗净放凉，擦干水分，用钢针在猪皮上扎孔，越密越好，把渗出的汁水擦干。
步骤 3
所有调料混合拌匀
步骤 4
在肉上划开几道口子，以利腌制入味
步骤 5
抹上调料，塞入切碎的蒜，淋上酒（一定要用高度数的酒）
步骤 6
用锡纸包裹着，留出猪皮一面，继续擦干水分，抹上白 醋，大约用了半汤匙的白醋。然后用细绳扎起来，放入冰箱冷藏风干皮过夜
步骤 7
第二天取出，去掉细绳，猪皮上铺上一层粗盐
步骤 8
华氏375度烤30分钟后，掉头又再烤30分钟，一共是60分钟。因为我的烤箱前后受热不均匀。
步骤 9
1小时后取出来，去掉锡纸和粗盐，温度调到华氏425度，烤15分钟，掉头又再烤15分钟
步骤 10
广式烧腩肉就烤好了，放凉后就可以切块装盘。不过没等放凉，刀和叉就已经动起来了。
