猪油渣茄子的家常做法（茄子渣最正宗的做法）

1. 准备材料备用

2. 热火倒少许油，倒猪油渣化开

3. 加蒜泥爆香

4. 倒茄子爆炒

5. 加一勺辣椒酱调味

6. 加料酒，生抽，老抽翻炒片刻，盖盖焖煮至汤汁浓稠

7. 加味精调味

8. 撒葱花拌均匀即可

第1步、食材，紫皮长茄子，油渣，蒜。

第2步、茄子洗净切条。

第3步、起锅放油下入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

第4步、下入茄子和油渣煸炒，烹些黄酒。

第5步、放入生抽，糖，盐，淋入热水。

第6步、烧熟，放入鸡精，淋入香油即可！

第7步、成品！茄子软烂入味，特别美味！