把胡萝卜洗净，切成小丁，西葫芦也切成小丁，放在盆中撒入食盐腌制，鸡蛋炒散切成小丁，把腌制好的胡萝卜和西葫芦挤干水分，和鸡蛋搅在一起，放入适量的盐，食用油，五香粉拌均匀即可包饺子。
制作胡萝卜素馅饺子步骤：
1.首先把胡萝卜擦丝，剁碎，用热水泡发黑木耳，泡发后要仔细清洗干净,剁碎备用。
2.鸡蛋打散，平底锅加入少许食用油，中小火煎蛋饼，煎好后放凉备用。
3.平底锅加油，放入胡萝卜碎、盐、鸡精，翻炒片刻，不必炒熟，放凉备用。
4.将切碎的鸡蛋饼、木耳、小葱，混合胡萝卜碎，搅拌均匀即可。
5.和好的面醒20分钟左右，就可以开始制作饺子皮了。取三分一的面团，揉成长条，直径1厘米左右，切成小段，用手掌按压成圆饼，用擀面杖把每个小面团擀成圆形面皮。
6.包饺子、煮饺子，然后就可以开吃啦！
