1· 鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
2· 五花肉洗干净焯水一下。
3· 切成自己想要的宽度。
4· 准备好大料。
5· 热锅放油。
6· 冰糖炒糖色。
7· 炒好糖色后，倒五花肉，放大料，生抽，老抽，料酒和五香粉一起翻炒均匀。
8· 然后加两碗水，加盖炖煮。
9· 中途加入鹌鹑蛋，继续炖煮。
10· 水差不多干了，开盖收汁。
11· 可以出锅啦！！！
用料 材料
牛腩
550克
生姜
5片
大葱
1根
八角
4颗
马铃薯
200克
胡萝卜
100克
调味料
冰糖
30克
海天牌海鲜酱
2大匙
生抽
1大匙
米酒
2大匙
清水
1200ML
步骤 1
将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
步骤 2
锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
步骤 3
锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
步骤 4
加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
步骤 5
再加入牛腩翻炒至均匀上色。
步骤 6
加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
步骤 7
注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
步骤 8
另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
步骤 9
再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
步骤 10
至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
步骤 11
出锅装盘
