巴沙鱼刺少。具体做法如下：
1、巴沙鱼冲洗干净解冻，放入姜丝，葱丝，料酒腌制15到20分钟；
2、倒出里边的水分和姜丝葱丝；
3、重新放入新鲜的姜丝葱丝，放入蒸锅，蒸6到8分钟
4、蒸好后把多余水倒出，姜丝葱丝检出，倒入蒸鼓豆豉酱油里边加点糖提鲜
5、适量油预热后淋到鱼上，最后放入切好的绿色葱丝即可。
龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，产量较高，又称水潺、九肚鱼、豆腐鱼、鼻涕鱼等。它是一种食肉性的海鱼，全身是乳白色的，没有鱼鳞，还带有一点透明，蛋白含量和钙含量高，肉质吃起来比豆腐还嫩，就连鱼刺都是软的，它可以炖豆腐也可以红烧
