材料
兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
做法
1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
用料
鲜兔 半只
小米辣 十来个(根据自己口味调整)
二荆条 十来个(根据自己口味调整)
仔姜 若干
青花椒 一把
郫县豆瓣 若干
盐 少许
味精 少许
花椒油 少许
冰糖 四颗
双椒仔姜兔的做法步骤
步骤 1
space
兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。
步骤 2
space
小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝
步骤 3
space
放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。
步骤 4
space
锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。
