豆腐乳的来历（豆腐乳是哪的特产）

豆腐乳是豆腐发酵制成的传统东方发酵食品,它具有独特的风味以及相当高的植物性蛋白质,在家庭中作为开胃食品.以浙江及江苏两省制造最著名,四川,湖南,本省皆有制造,有红,白,黄色豆腐乳,并且有加桂花五香酒糟等制成而成的香腐乳.有关豆腐的起源,根据刘伯文教授与太田辉夫的考证,早在2100年前淮南王刘安时(179BC-122BC)就有记载,但对豆腐乳的起源则较不确定,在1520年前魏朝末年,就有将豆腐乾燥后盐渍的记载.