新鲜香菇吃时要焯水吗（新鲜香菇的正确焯水方法）

香菇不焯水比较好。因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失，因此新鲜香菇不需要焯水，只要将其清洗干净即可。但需要注意的是，香菇中含有水溶性物质，所以不能将香菇长时间浸泡在水中。

　　鲜香菇香味独特，味道鲜美，营养十分丰富，具有很高的食用、保健、药用价值。新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸。

新鲜的香菇吃时要去掉根部洗净，用热水焯了，再用凉水泡一泡，控干水份就可以炒吃，吃不完可用陶瓷碗装好放冷藏存放。