你好，白菜泡菜的做法如下：
所需材料：
1. 白菜 1个
2. 粗盐 适量
3. 辣椒粉 适量
4. 大葱 2根
5. 生姜 适量
6. 大蒜 适量
7. 白糖 适量
8. 鱼露 适量
步骤：
1. 首先将白菜切成适当大小的块，然后加入适量的盐搅拌均匀。腌制 2-3 小时，使其出水。
2. 将腌制好的白菜用清水冲洗干净，然后挤掉多余的水分。
3. 把大葱、姜、大蒜切成小块，然后放入搅拌机中搅拌成泥状。
4. 取一个大碗，加入适量的辣椒粉、白糖和鱼露，然后加入搅拌好的葱姜蒜泥，搅拌均匀。
5. 把腌制好的白菜放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在每一片白菜上。
6. 把涂好调料的白菜放入一个干净的密封容器中，压实。
7. 把容器放在室温下放置一两天，等待泡菜发酵。随着时间的推移，泡菜的味道会越来越好。
8. 泡菜发酵完成后，放入冰箱冷藏，就可以食用了。
小贴士：
1. 腌制白菜的时间越长，泡菜的口感越酸，所以可以根据自己的口味来调整腌制时间。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整，如果不喜欢辣的可以少加一些。
