用料
咸蛋黄 2个
梭子蟹 2只
姜末 若干
葱末 一根
蒜末 五瓣
白酒 一勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
没买到花蟹买的肉蟹，自己拿回家处理干净，切块，不会的请卖家给宰了，拿回家刷干净即可
步骤 2
咸鸭蛋蒸好，取蛋黄碾碎，葱姜蒜切末
步骤 3
葱姜蒜爆香，放入蟹，翻炒十几秒，从锅边淋如白酒，蒸发带走蟹的腥味，也增香，炒干水分，加入少许盐，翻炒出锅
步骤 4
用剩余的油炒咸蛋黄，中火，炒至冒泡，倒入蟹，翻炒均匀，撒入葱花增香，出锅
一、咸蛋黄可以做成咸蛋黄茄子
1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。
2、将香葱切成葱花。
3、将茄子洗净去皮后切成条状。
4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。
5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。
6、放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。
二、咸蛋黄可以做成咸蛋黄豆腐
1、将香葱和豆腐洗净备用。
2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。
3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。
4、将煮好的豆腐过冷水沥干。
5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。
6、放入豆腐,炒均匀。.7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。
7、大火收汁,出锅前撒葱花即可。
