做扣肉过油时,防止溅油的方法有以下几个步骤:
1.准备食材:选择肥瘦相间的猪肉,将猪肉切成约3-4厘米左右的厚片。
2.腌制猪肉:在猪肉片上撒上适量盐、料酒和胡椒粉等调味料,腌制10-15分钟,让调料渗透入猪肉中。
3.准备炒菜的锅:使用不粘锅炒菜可以减少油脂的吸收,也可以防止溅油。确保锅具干净并加热至适当的温度。
4.切食材:将腌制好的猪肉片平铺在锅里,用中小火慢慢煎炒至两面金黄酥脆,记得不要煎过头以免过于油腻。
5.加入汤料:在锅中加入适量清水或高汤烧开,加入葱姜蒜爆香后放入扣肉片继续煸炒。
6.勾芡:将适量水淀粉勾芡并倒入锅中,快速翻炒均匀即可关火装盘享用。
做扣肉过油怕油溅到要放小火慢慢把扣肉放下去，这样就不会给油溅到啦。
