牛骨锅是一道传统美食，制作方法多样。以下是一种牛骨锅最正宗的做法：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 牛骨 1kg（最好使用脊椎、坐骨等大型牛骨）
- 大葱 2 根
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉、花椒粉、八角、干辣椒等调料
步骤：
1.将牛肉切成块状，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2.将牛骨清洗干净，并在表面轻微刮花备用。
3.取一个高压锅或者普通汤锅放入足够的水，加入姜片和大葱段烧开。然后加入焯过水的牛肉以及料酒继续烧开并撇去浮沫。
4.把预处理好的牛骨和少许盐一起放到高压锅中，在火上小火闷至差不多软化为止（时间视具体情况而定）再把已经焯过水并且捞出来了泡发十分钟左右的木耳与南北枝子参混合同熬即可。(需要注意很多人会嫌弃这道菜有些口感生硬)
5.当味道基本达到时,可以根据个人口味添加其他调料如八角或者花椒进行提香增味, 换成小火持续数小时直至各类原材料充分溶解融合为止。（注：如果没有高压锅也可以上述步奏重复三遍并加延长时间）
6.待汁液变得浓稠而略带黏性即可关火，撇去浮油，并根据个人口味适当添加调味品以及进食前可再次添加新荷叶点缀增色香气哦！
温馨提示：制作过程中请勿乘机打电话或外出操作；同时在存储期间请注意保质防霉与密封保存。
2/9 煮牛骨汤备用。(我的牛棒骨汤，是用电沙锅煮的，里面加入了生姜片，大葱段和花椒，还有白萝卜和土豆块，整整煮了2个小时，煮汤锅是全自动的，因此在煮汤的时间点，赶紧去超市买了以下做沙锅用的菜品，等我超市买配菜回来牛骨汤也基本煮好了，煮牛骨汤不能提前放盐，要等肉烂了在放入盐，不然肉更不容易煮烂)。
3/9 买来的北豆腐切成大块，大虾四条洗干净去须去黑线，蟹足棒适量中间切断盛盘里备用。
4/9 买来的金针菇切去老根，洗干净撕开，宽粉烫软，海带丝洗干净切成长段备用。
5/9 煮好的牛骨汤倒换到紫沙锅里。
6/9 待牛骨汤烧开，加入前面准备好的配菜，先放入北豆腐，中小火煮制15分钟，(提前放豆腐的目的，是为了让豆腐更入味)。在加入金针菇，大虾，宽粉，海带，待汤开后转中小火煮5分钟断生。(因为牛骨汤已经加过盐了，所以沙锅汤里就无须在加盐了)。
7/9 煮20分钟后，放入切成片的西红柿。
8/9 加入适量蘑菇精。汤香味美的牛棒骨沙锅就成了。(喜欢辣椒的朋友可以根据自家情况，放一些辣椒味道也很好，因为我家某人不能食辣，所以我没有放)。
9/9 盛碗上桌，放入香菜碎，开动吧，
