春季吃莴笋最好。
因为春季是莴笋生长最快、最嫩的时期，此时的莴笋口感最佳，营养价值也最高。
而夏季莴笋生长速度过快，稍有不慎便会变得硬而且多纤维，口感变差，营养价值也会下降。
秋季莴笋开花结果，品质与口感大受影响，更适合养殖或制作腌菜。
冬季则因气温较低，莴笋生长缓慢，品质也较差。
莴笋富含多种营养物质，特别是钾、钙、镁等元素，以及多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等等。
同时，莴笋还含有多种微量元素和丰富的纤维素，有利于调节人体新陈代谢，增加饱腹感，减少脂肪吸收。
因此，春季食用莴笋不仅口感鲜美，而且有利于人体健康。
莴笋是是春天的一种应季蔬菜，一般在在一月到四月，也就是冬末的时候，这个时间段的莴笋是最新鲜的最嫩的，因为这个时候莴笋大量上市，而且价格也比较实惠。
