湿淀粉腌制猪肉的水比例没有固定的数值，具体取决于淀粉的种类、腌制的口感要求以及猪肉的质地。但一般来说，可以参考以下比例：
1. 湿淀粉与水的比例：大约为1:2至1:3。也就是说，每1份淀粉，加入2至3份水进行调和。
2. 腌制猪肉的水量：根据猪肉的质地和口感要求，一般每500克猪肉需要加入50克至100克的水。
以下是一个简单的腌制猪肉的湿淀粉水制作方法：
1. 将湿淀粉与水按1:2至1:3的比例调和成淀粉水。
2. 将猪肉切成适当大小的块或片，放入碗中。
3. 倒入调好的淀粉水，让猪肉充分吸收淀粉水。
4. 用手揉捏猪肉，使其更加入味。腌制时间可以根据口感要求从30分钟到2小时不等。
5. 腌制完成后，将猪肉捞出，沥干水分，即可进行烹饪。
需要注意的是，不同淀粉的吸水性和口感有所不同，因此在腌制过程中，可以根据实际需求和个人口味调整淀粉与水的比例。同时，腌制时间也会影响口感，时间较长的话，猪肉会变得更嫩滑。但也要注意不要腌制过久，以免影响猪肉的口感。
