首先将油白菜和香菇分别洗净切碎，放入盆中；加入适量的生抽、盐、胡椒粉和花椒粉，拌匀后加入少许生粉和植物油，继续拌匀直至馅料有一定的黏性。建议先将馅料放置一段时间，让调味品充分渗透到食材中，香味更加浓郁。拌好的馅可以直接包饺子，或放入冰箱保存。这样制作出的油白菜香菇饺子馅，口感鲜美，香气十足，又健康营养，是一道美味佳肴。
1、猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。
2、葱、姜切末备用。
3、猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
4、肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。
5、再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。
