蔬菜在做馅前用淡盐水快速焯一下，就能保持青菜的绿色了！做法如下： 食材：高筋面粉300克，老酵面50克，青菜300克，水发虾米50克，葱1段，姜2片，盐2勺，食用油适量，香油适量，料酒一勺，鸡精半勺 做法： 1、青菜洗净沥干。 2、准备热烫时添加盐油和包馅的配料。 3、大火开水后，加入1%盐，投入青菜，加入数滴食用油，翻动青菜，使青菜均匀受热。 4、待青菜变色时捞起，立即凉水过凉。 5、挤干青菜水分。 6、青菜切丁，先拌油再拌入其它配料和料酒，制成包馅。 7、和面发面制皮，将馅子包入。 8、水烧开后，放入笼屉蒸制。 9、大约10分钟蒸好，出锅。
