在面包制作中，低筋粉常常被作为一个重要的成分添加，其目的主要是降低面粉的筋度。这是因为筋度较高的面粉会使面包成品的口感偏硬和韧。为了改善面包的口感，使其更加软和松软，面包师会在配方中添加一定量的低筋粉。
不同类型的面粉在面包制作中起到不同的作用。面粉总共分为三种：低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其中，低筋面粉也被称为蛋糕粉，它的筋力相对较弱，制成的面包会更加柔软。此外，面筋的强弱也对面包裹的大小产生影响，面筋越强，面团回缩力就越强，因此面包体积就越大。
总的来说，使用低筋粉是为了达到特定的口感和面包体积，同时也能保证面包的质地和口感更加柔软。
