炸酱面的面条一般是什么面条（正宗炸酱面选哪种面条）

手擀面。炸酱面传统的做法是采用手擀面，现在为了快速美观，基本采用的都是机器制作好的面条。炸酱面是采用各种酱料和五花肉一起，精心熬制后，制作成的炸酱，炸酱面的酱料繁多并且精细，也被叫做杂酱面。炸酱面由酱和菜码、面条等一起搭配，可以做出不同风味。

中式炸酱面用的是普通手擀面面条。

韩式炸酱面用的是荞麦面手擀面条。

不过现在是机械化时代，很少有亲手擀的面条，多数是机器制成。