要想让淀粉肠炸开花，可以尝试以下步骤：
1. 准备淀粉肠和食用油。
2. 剥去淀粉肠的肠衣。
3. 用刀在淀粉肠的两边划上花刀，这样炸的时候更容易开花。
4. 锅中倒入适量油，烧热至五六成热，可以用筷子插入油锅中看到不断的毛小气泡。
5. 放入划好花刀的淀粉肠，放入油锅炸。
6. 用筷子翻动一下使淀粉肠炸得均匀，炸至表皮变硬挺。
7. 捞出淀粉肠，控油备用。
8. 可以将炸好的淀粉肠趁热放到调料里蘸上一层，如孜然粉、辣椒粉等，口感更佳。
需要注意的是，油温不要过高，否则容易炸焦。多试几次就能掌握炸开花的方法。
