烤蛋糕时表面裂开了这是为什么呢（烤箱烤蛋糕上面裂开了是什么原因）

烤蛋糕表面裂开通常是由于以下原因所导致：

1. 烤箱温度过高：烤箱温度过高会使得蛋糕的表层突然膨胀，而内部还没有膨胀开来时，表层的持续膨胀力量非常大，就会导致表面的开裂。

建议在烤蛋糕时，根据具体的材料和配方，合理调节烤箱温度，不要过高或过低。

烘烤温度过高。 蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上铯并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。

2.

配方中溼性材料比例过重。 一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡