琉璃鸡蛋：
1. 将面粉放入容器中，加入少量开水，待冷却后磕入鸡蛋拌匀；
2. 锅上火倒油烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌；
3. 待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用；
4. 炒锅上火，加适量清水，放入白糖，轻轻搅动；
5. 待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球；
6. 将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。
配 料:面粉、鸡蛋、糖。 ·
操 作:1、将面粉放在容器里，加入约1/3重量比的开水拌匀，待冷却后，磕入与水等量的鸡蛋拌匀。
2、油锅烧至三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。
3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球，将锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀。
