做法：
1. 将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，撒上盐和黑胡椒腌制约 30 分钟。
2. 蒜头和洋葱切末，胡萝卜和西红柿切块备用。
3. 在平底锅倒入橄榄油，加热至五成热，放入腌制好的排骨煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末和洋葱末爆香，加入胡萝卜块和西红柿块翻炒。
5. 加入适量面粉，搅拌均匀，再倒入红酒和鸡汤，烧开后加入煎好的排骨。
6. 转小火慢炖约 1 小时，期间可加入盐和黑胡椒调味。
7. 待排骨熟透后，捞出排骨放入盘中，将锅中的蔬菜和汤过滤，淋在排骨上即可。
以上是一份战斧排骨的做法，您可以根据个人口味进行调整。希望对您有帮助。
原料：战斧猪排3公斤
辅料：盐、胡椒粉、酥皮面团、芥末酱、鸡肝酱、鸡蛋、黑松露
首先，在猪排两面撒上盐、黑胡椒粉调味。铁锅烧热加入油，猪排每面煎1分钟；随后将猪排移置托盘内冷却，冷却后的猪排抽真空包装好后放在低温料理机中约6小时，料理机温度设置为68℃。
从低温料理机取出后去除真空包装，趁热用芥末酱刷遍猪排，然后静置；随后根据猪肉的宽度，在猪肉上涂抹上鸡肝酱和黑松露。用保鲜膜将猪排整个卷起、裹紧，拧紧形成密实包装；将卷好的猪排在冰箱里放置约20分钟。同时打开烤箱，将烤箱预热至220℃。
从冰箱中取出后，去掉保鲜膜，将酥皮摊开，上面撒点干面粉放上猪排, 用酥皮把猪排包好，放在烤盘上；把猪排铺平后刷上一层蛋液；用刀背轻划几下，这样烤出来的猪排会有漂亮的花纹；将猪排烤18到20分钟，直至呈金黄色；从烤箱取出后静置5分钟，切片即可。
