战斧猪排是由整片猪腰部前段的肋骨肉制成，形似斧头，因此得名。将整片猪肉分割成战斧猪排需要按照以下步骤进行：
1. 首先将整片猪排的骨头沿着骨缝的方向用锋利的刀切开，分离出每个肋骨肉。
2. 然后，将每个肋骨肉放在工作台上，用刀把四周的筋膜和油脂修整干净，保持整齐的矩形形状。
3. 最后，根据客人的不同需求，可以将整块肉进行切块或剁成骨头不显露的猪扒，也可在表面横向划花纹增加口感。
注意，切割时要注意刀口的方向和大小尺寸要均匀，以保证每一块猪排煎炸后的口感和外观一致。
战斧猪排是指厚度超过2.5厘米的猪排，一般需要切割后才能煎煮。以下是战斧猪排的分割步骤：
1. 首先，将猪排放置在切割板上，正面朝上。
2. 沿着猪排的边缘，使用锋利的刀将周围的脂肪和骨头裁剪掉。
3. 将猪排沿着其中心切成两半，得到两个相同大小的猪排。
4. 每个猪排再次切成两个均匀的部分，得到四个战斧猪排。
5. 接下来，根据你的需要，可以对每个猪排进一步切割成更小的部分。
注意：在分割过程中，一定要使用锋利的刀，并小心操作以防止受伤。
