茶叶中的黄酮什么味（什么茶叶的黄酮含量最高）

茶叶中的黄酮是涩味物质。

茶叶中的苦味主要来自于咖啡碱，还包含有：花青素、茶皂甙等物质。而同属于茶多酚的儿茶素、黄酮类，即是苦味物质，又是涩味物质。所以，茶汤中苦涩滋味总是相伴相生，形影不离的。苦涩味就是茶叶的本真味，它们构成了茶汤的浓度、强度。别看这小小的苦味物质，即让人有些畏惧不适，又让人过后念念不忘。假如，茶汤中没有了苦味，不知道还有多少人会喝茶。许多人就是喜欢又苦又涩的茶。如普洱茶中以苦而出名的“老班章”、“老曼娥”就是以苦而惹人喜爱，又让人念念不忘的。