为什么西米露煮了很久还是白色的（为什么我煮的西米露不是全透明的）

西米露由于是淀粉质食材，需要充分煮熟，才能释放出淀粉分子，形成糯性状的西米。

但是如果使用的是低温水，或者在煮的过程中没有充分加热，淀粉分子就会聚集在表面，形成一层白色的薄膜，导致西米露仍然呈现白色。

此外，西米露里如果加入了某些酸性物或其他不适当的食材，也可能导致煮出来的西米露不太透明，呈现白色或浑浊色。

因此，为了煮出口感好、颜色透明的西米露，需要选择高温水、充分加热，且加入合适的食材。

西米露煮很久还是白色的是真的，再煮一会儿就好了，而且有点白色，也可以吃，也是熟了。