炕干鱼的做法步骤
步骤1/6
鱼泡好后切块 姜切小块 三粒大蒜用刀背拍一下切块
步骤2/6
锅中放入适量油、切好的姜块、花椒适量 油不热的气候就要放姜块和花椒
步骤3/6
油热后放入鱼块 待鱼块烤的发黄的时候放入黄酒翻炒 再放入老抽调色 放入
步骤4/6
鱼变干的时候放入适量水接着翻炒
步骤5/6
放入香菜 葱花 大蒜
步骤6/6
收汁后加入适量生抽即可出锅
1/6 干青鱼块用清水浸泡一晚上，去掉咸味，使鱼身变软。
2/6 将泡软的鱼块用刀切成块。
3/6 锅内油烧热，下鱼块煎至起皮。
4/6 倒入香醋，烹出醋香味后倒入生抽和蒸鱼豉油翻炒。
5/6 加入1勺郫县豆瓣酱翻炒，加少量水，以免糊锅。
6/6 水差不多快烧干时关火起锅。
