独家秘制完整配方:原料[克]:砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3,将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎,注意不要磨成粉、菜籽油350克。
配制方法:将菜籽油加热至七成热(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌,然后加入少许盐
秦镇米皮的调料配方如下：
1.材料 油10克、辣椒面100克、花椒粉10克、小茴香粉10克、桂皮粉10克、山楂粉10克、香醋2汤匙 二、做法 1.锅倒油，五成热，放入辣椒面炒香。油面比10比1。
2.然后加入花椒，小茴香，桂皮，山楂磨碎的调料粉炒香。
3.最后加入香醋拌匀即可。
