先把牛脊骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水)，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2、把牛脊骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3、姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。
4、然后再加入少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
5、熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。吃时加入少许香菜，口感更佳。
主料：牛排骨700克（可用新鲜排骨）、土豆
辅料：菜籽油50克、盐10克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、山楂片、冰糖
做法：1、牛脊骨洗洗（可用新鲜牛排骨），凉水下锅，煮开捞起
2、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
3、热锅凉油，油热7成，加牛排骨翻炒均匀，中火翻炒出羊肉出水分出香味（大约2分钟左右）
4、加老抽翻炒均匀，也可以熬制糖色
5、加花椒粒、草果、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味
6、加水、冰糖侵泡过牛筋骨，大火烧开，转中小火烧1小时分钟左右
7、把土豆洗净去皮切块，加锅里翻炒均匀
8、加盐翻炒均匀，在烧到牛排骨、土豆熟透
9、加大葱、青辣椒翻炒均匀出香味即可出锅
小贴士
1、牛筋骨凉水下锅得煮开，去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧，不可大火
