大署时吃高丽参有清火解毒的作用，高丽参的吃法一般有二种，第一种是将高丽参冼净后直接切成薄片，倒到有盖子的瓷器杯中，用刚烧开的水直接倒入瓷器杯中浸泡，盖上杯盖泡3一4小时后直接钦用。
第二种是洗净后的高丽参和鸡纯汤食用，营养价值也很高。
红参 5只，京葱 1根，姜片 适量，油 适量，盐 适量克，糖 适量克，减盐耗油 适量，纯净水 适量。
红参放入纯净水，用保鲜盒装好，放入冰箱，泡发三天，每天换一次水。第三天后取出红参。烧一锅开水，＋几片姜片，大火煮40分钟后小火煮30分钟。中途要把锅铲铲一下，因为红参会粘底，如果不翻动，会糊。关火。
