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紫薯粥为什么是蓝色怎么解决(紫薯粥颜色变蓝解决方法)

紫薯粥为什么是蓝色怎么解决(紫薯粥颜色变蓝解决方法)

更新时间:2025-06-19 00:38:55

紫薯粥为什么是蓝色怎么解决

使用中性水熬

建议在熬紫薯粥的时候使用中性水,这样就能保证紫薯中的花青素成分不会随着水质的酸碱度发生改变。

加入几滴白醋

如果使用自来水煮紫薯粥的话,在煮粥的时候可以加入几滴白醋,这样就能起到酸碱中和的作用,也能防止花青素遇碱变蓝。

含有花青素和碘元素。

紫薯又黑薯,含维生素、蛋白质、膳食纤维等营养物质,尤其富含花青素和硒元素。花青素是一种水溶性色素,因此紫薯是紫色或深紫色,而且花青素在碱性条件下呈蓝色,及紫薯中含有碘元素,碘遇淀粉变蓝,因此,紫薯粥是蓝色的,这是一种正常现象。

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