用料
春卷皮 10张
毛豆 300g
虾仁 50g
马苏里拉芝士Mozzarella 100g
黑胡椒 1/4小勺
盐 1/2小勺
糖 1/4小勺
玉米淀粉 1小勺
淀粉水/鸡蛋液 1大勺
入夏必吃【毛豆芝士春卷】，鲜嫩会爆浆！的做法步骤
步骤 1
虾仁放入料理机中，加入1/4小勺黑胡椒、1/2小勺盐、1/4小勺糖、1小勺玉米淀粉，搅打成虾泥
步骤 2
烧一锅沸水，加1小勺盐，下毛豆焯熟
步骤 3
焯熟的毛豆晾凉，去壳剥去内皮，取出毛豆仁
步骤 4
马苏里拉芝士切成长条状 · 你们也可以用比较好买到的芝士片代替，只是会少了拉丝效果
步骤 5
取一张春卷皮，在饼皮三分之一处依次放上虾泥、毛豆、芝士条
步骤 6
将两边的饼皮往里收，然后卷起成棒状，在封口处抹上淀粉水/蛋液，封口朝下放置
步骤 7
你也可以做成纯毛豆芝士版，味道也很棒
步骤 8
起油锅，油温7成热，下入春卷炸3-4分钟，待春卷金黄酥脆后捞出 · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
步骤 9
这拉丝~
