是的，豆腐渣可以用于发面蒸馒头
以下是具体的步骤：
1. 将豆腐渣和面粉混合，加入酵母和水，揉成面团，饧20分钟。
2. 面团饧好后，揉匀，揪成均匀大小的剂子，揉匀后团成圆形，制成馒头状，凉水入锅，开锅蒸20分钟即熟。焖3分钟出锅即可。
3. 需要注意的是，和面的温水温度大约30度左右，用手试温温的感觉。
发好的面有人直接就不加食用碱就蒸馒头了，那样的馒头有点儿酸味，加食用碱也不要多，多了馒头发苦发黄，一定要揉匀，不然就成花脸馒头了。
蒸馒头的水千万不要多，多了水蒸气太大就会在上面滞留把面烫死，烫死的表现为馒头硬硬的呈透明状。
蒸馒头的时候要用毛巾把笼屉周围裹严实，避免蒸气外漏。
蒸馒头的做法有两种，一种是加豆腐渣，另一种是加面粉、豆渣、油、盐、糖、酵母，揉好后整形后再次发酵，最后蒸12分钟即可。
以下是一种简单的豆腐渣蒸馒头的方法：
所需食材：
面粉
豆腐渣
酵母
温水
步骤：
将面粉和豆腐渣混合在一起。
加入酵母和适量的温水，揉成面团。
将面团放在温暖的地方发酵约 30 分钟，直到面团体积增大一倍。
将发酵好的面团揉成小面团，然后擀成圆片。
将圆片放在蒸锅上，发酵约 20 分钟。
开火蒸约 15 分钟，直到馒头熟透。
关火，焖 5 分钟，然后取出馒头。
这样，您就可以享用美味的豆腐渣蒸馒头了。希望您喜欢！
