1.准备好食材。
2.韭菜洗净切好，姜切好。
3.鸭血切片，焯水2分钟
4.锅内放油烧热，放花椒.干辣椒.姜末炒香。
5.倒入鸭血，翻炒均匀。
6.放生抽。
7.倒入韭菜，翻炒30秒。
8.放盐调味。
9.炒30秒即可。
10.装盘。
食材:鸭（1只），鸭血（1碗），大蒜（四片），料酒（1勺），米酒（一勺），老姜（3片），青红辣椒（3个），毛豆（适量）
做法:
1，取净碗一只，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀，不让鸭血凝结；
2，鸭肉剁成小块，辣椒、子姜切好备用，毛豆剥壳；
3，放少许油爆香姜蒜，将鸭肉大火爆炒，将血水炒干，再炒出鸭油，放入盐和料酒，接着倒入适量水煮沸腾约10分钟。
4，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。再将锅内多余的汤汁倒入鸭血内，将鸭血稀释，充分搅匀。将稀释并搅匀的鸭血倒入锅内，与鸭肉充分拌匀，炒至鸭血完全熟透即可装盘。
