水煮牛肉是哪个菜系（水煮牛肉属于什么菜）

川菜

水煮牛肉是一道四川省传统的名菜，属于川菜中著名的家常菜。水煮牛肉以牛肉为主料，配以豆芽、豆花、苕粉等食材，佐以红油、花椒、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，深受人们喜爱