在烘烤过程中要注意排湿和翻筛，开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品，装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
花椒是厨房常用的调味料之一，无论是煲汤还是炒菜，都要往里面加一点花椒粒或者粉，给菜肴提鲜增香。我们常用的花椒都是干花椒，鲜花椒在家庭中并不常见，这其中就涉及到了花椒的烘干。
方法/步骤分步阅读
采收后的新鲜花椒需要集中晾晒半天到一天
装筛送进烤房，装筛厚度在3到4毫米，控制温度在50℃-60℃，注意开始烘烤后每个小时要排湿和翻筛一次。
2-2.5小时后升温到80℃左右，继续烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10％即可装袋。注意随着花椒含水量降低，排湿和翻筛的间隔也可以适当延长。
花椒烘干后注意筛除籽粒和枝叶，放在阴凉干燥处储存
