要烘烤花椒开口好，首先要选择新鲜的花椒，确保它们没有受潮或变质。然后，将花椒均匀地摆放在烤盘上，不要重叠。
预热烤箱至180摄氏度，将花椒放入烤箱中，烘烤10-15分钟，期间要不时翻动花椒，确保它们均匀受热。
烘烤完成后，取出花椒，放凉后即可。这样烘烤出的花椒外皮会开口，口感更好，香气更浓郁。
花椒烘烤时要注意烘干:
第一阶段:初始温度控制在50-60℃左右,然后逐渐开始加温,花椒皮收缩并开始裂口,时间大约为2个小时。
第二阶段:花椒皮收缩并开始出现裂口后,温度保持在65℃左右,时间大约为4个小时,此时花椒水分已减少了很多。
第三阶段:6小时后升温到80℃左右,再烘烤8-10小时,待花椒含水量小于10%时即可。
四、注意事项:花椒一般都会爆籽,在烘干过程中要注意温湿度的控制。
