清炒虾仁用青虾仁还是红虾仁（青虾仁5斤一袋）

清炒虾仁最好是用冻青虾仁比较好

做法

清炒虾仁

1、 将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 

2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可