西兰花炒虾仁用的什么品种的虾仁

西兰花炒虾仁使用的虾仁品种没有特别的要求，一般来说，口感鲜嫩、肉质较厚、肉色鲜艳的虾仁都可以使用。

在中国，比较常见的虾仁品种有明虾、河虾和海虾等。其中，明虾和河虾的肉质比较细腻，口感鲜美，适合用来做西兰花炒虾仁。而海虾的肉质比较粗犷，口感相对较差，但是因为其生长环境较为恶劣，所以肉质更加紧实，也可以用来做西兰花炒虾仁。

总的来说，西兰花炒虾仁的虾仁品种没有特别的要求，你可以根据自己的喜好和口味选择适合的虾仁。