炒虾仁用什么虾好（哪种虾仁好吃）

一是对于虾仁的选择,建议选用新鲜海虾或活是淡水虾直接的剥壳,当然也是可以选择鲜冻虾仁;二则是的炒制时间的掌控,虾仁容易熟透,所以说,炒制的时间过久就会容易变硬。 

其实,清炒虾仁的原料最好选择类似于太湖白虾的这一种的淡水虾。

大青虾，经济实惠，个头还足。