食材：米粉 3片、 茄子 一个、 青辣椒 一个、 葱 适量、 花椒，自然 少许、 姜 适量、 大蒜 适量
做法步骤：第1步、米粉用冷水泡软。第2步、茄子洗净切小块。第3步、蒜切末。第4步、锅中放油烧热，放入蒜末小火煸香。第5步、放入茄子，小火炒至茄子微透明。第6步、放入半勺白糖，半勺酱油，炒至茄子都上色。第7步，放入泡好的米粉。放入一碗水，盖上锅盖，中火煮至汤汁收干。第8步，放入盐调味，放入鸡精翻炒均匀，完成。
食材：
茄子1条，粉丝1小把，虾米、瑶柱、火腿、蒜瓣、鲜辣椒各少许。
调味料：
烧腊汁、豆豉酱、白糖各适量。
准备工作：
1、粉丝、虾米和瑶柱分别提前泡软，沥水待用。
2、火腿切片，茄子切片，蒜瓣拍散，鲜辣椒切段。
3、烧腊汁、豆豉酱和白糖调成味汁待用。
做法步骤：
1、起炒锅，下蒜瓣、鲜辣椒段、瑶柱、虾米和火腿爆出香味。
2、倒入茄子片和味汁，炒至茄子变软、变透明时再倒入粉丝，炒至干身即可起锅。
