不能过夜。
1.水泡荔枝是一种水果，其含有较高的水分和糖分，易于在高温环境下被细菌污染并腐烂变质，不能够保持新鲜度。
2.如果要保持荔枝的新鲜度，需要将其储存到低温环境下，并尽可能快速地食用，因此水泡荔枝不能过夜。
水泡荔枝可以过夜。
荔枝的保鲜期很短，刚摘下来的荔枝只能放置几天，但是如果用水泡着，可以延长保鲜期，使荔枝更加新鲜。
荔枝中有一些细胞会继续进行呼吸作用，而呼吸需要氧气和产生二氧化碳，用水泡着的荔枝可以减缓氧气的消耗，使呼吸作用的速度减缓，从而延缓荔枝的变坏。
虽然使用水泡着荔枝可以延长荔枝的保鲜期，但是时间也不宜过长，通常建议在室温下保存不超过24小时，过长时间可能会导致荔枝变质。
同时，泡荔枝的水也要及时更换，否则会因为水的腐败而影响荔枝的保存。
