红烧笋子炒肉做法（红烧肉烧笋子的正确做法）

1.五花肉切成块，凉水下锅，焯制变色，捞出备用。

2.春笋切成滚刀块，开水焯五分钟，捞出

3.锅中放底油，放入冰糖，搅拌到冰糖起泡。

4.倒入五花肉，翻炒。葱姜蒜下锅，

5.加入老抽，黄酒，大料，桂皮，小茴香，炒匀，加水

6.小火炖四十分钟左右，加入春笋，炖到汁很少了，加盐，收汁。出锅。

笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。再在锅内放少量油，油温至七成时放入干辣椒炒出香味，再放入大蒜炒出香味，将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内，翻炒一下后加入酱油，盐，适量味精即可出锅。