木耳
北方所说的莲菜,即是南方的藕
1、莲藕去皮洗净，切成薄片，青椒、胡萝卜切成菱形块，木耳提前泡发。 2、藕片放入清水中浸泡，水中加入少许白醋浸泡10分钟。
3、锅中放入清水烧开，将藕片、木耳、胡萝卜、青椒放入，烫熟捞出放冰水过凉备用。
4、大蒜拍碎切沫，干辣椒切丁，放在藕片上。
5、锅中加油烧热，至油冒烟，淋在蒜末辣椒丁上。
6、加入盐、味精、白糖、白醋、麻椒油，搅拌均匀，盛盘即可
1、食材：白莲一截、胡萝卜半个、白醋、白糖、盐、鸡精、香油、红干椒。
2、莲菜去皮切片泡水清洗干净。
3、凉水烧开放入莲菜焯水。
4、切好胡萝卜焯水。
5、小碗内放白醋，白糖，盐，鸡精，香油搅拌后倒入焯好的莲菜胡萝卜内，红干椒切圈放入，少量菜油烧熟泼入，搅拌均匀。
