泼热油是一项危险的烹饪技巧，需要谨慎操作。以下是正确的泼热油方法：
1.选择正确的锅：使用高边的锅，以防止油溅出来。
2.选择正确的油：使用高温稳定的油，如花生油、葵花籽油、玉米油等。
3.预热油：在加入食材之前，先将油加热到适当的温度。一般来说，油温应该达到180℃以上。
4.将食材慢慢放入油中：将食材慢慢放入油中，而不是一次性放入。这样可以减少油溅出的可能性。
5.使用盖子：在烹饪过程中，可以使用盖子盖住锅，以减少油溅出的可能性。
6.保持清洁：在烹饪完成后，及时清洁锅和灶台，以防止油渍积累。
总之，泼热油需要非常小心，一定要注意安全。如果您不确定自己的技能，请不要尝试这种烹饪方法。
淋上的热油可以直接将油搅至泡沫状，然后淋上去，还可以将油沿锅壁四周迅速翻动，然后淋上去，或者是直接将热油以滴入的方式淋在菜肴上面。
